（养生）营养师：蜂蜜是烹饪好食材

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如果你是一个烘焙爱好者，这里有一些用蜂蜜烘焙的建议:

从营养角度来说，生蜂蜜含有一定量的各种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂。所以理论上它们比颗粒白糖(蔗糖)更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物。不同种类的蜂蜜能量密度不同，但因为蜂蜜比糖甜，所以消耗可能会少一些。可用1/2杯(约118ml)蜂蜜代替2/3杯(约158ml)白糖(味道越浓蜂蜜越少)。

你可以在任何菜肴或饮料中使用你最喜欢的蜂蜜而不是糖。它不仅可以代替糖，还可以减少所需配方中液体的消耗。

有些人喜欢在烤面包或蛋糕时加一些蜂蜜，这样烤出来的食物味道更好。但需要注意的是，烤箱温度要降低15℃，以免过度褐变，影响食物色泽，甚至发黑产生有害物质。(北京大学人民医院临床营养科王宇)