（养生）立夏就要酸爽 酸酸辣辣的美食大显身手

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明天，将是正式的长夏！进入五月之后，太阳渐渐失去了往日的温柔，多多少少有点热。但是，人总是被高温和湿热双重打击而不舒服，面对美味的食物很难激起食欲。但是，鲜亮的颜色，酸酸的辣辣的食物，在这个时候可以显示出他们的才华。

酸辣

咖喱海鲜郭

烹饪海鲜往往看似简单，实则困难。如果没有很好的分寸感，可能是柴火但不新鲜。

厨师会将没有香肠的新鲜九段虾洗净，将土豆切成丁，放入油锅中油炸备用。将洋葱和大蒜、洋葱片和青椒片放入火锅中翻炒，加入适量鸡肉和排骨熬制的汤，倒入咖喱粉煮沸。依次滑入白贝、清口、九节虾，炖煮去腥，等90%成熟后捞出，尽量保持海鲜鲜嫩。在砂锅底部铺上一层炸土豆，一层一层铺上贝类、青口等海鲜，再淋上煮好的麻辣咖喱汁，海鲜锅就完成了。酸辣酸味刺激食欲，容易激活味蕾。

酸甜

开心果覆盆子泡芙

开心果和覆盆子，就像一对情侣，相得益彰。甜点厨师把它们做成泡芙，酸甜可口，适合夏天吃。

将牛奶、水、糖、盐和黄油倒入锅中，加热煮沸，逐一加入筛过的面粉和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。然后用带滚边袋的立式烤盘挤出一小块粉扑坯，将红色粉扑面皮盖在表面，180℃烘烤30分钟。然后，制作覆盆子粉扑馅料，将覆盆子泥和奶油煮沸，倒入糖和蛋黄的混合物中，用中火加热至85℃，然后加入吉利丁片，迅速冷却至30℃，加入新鲜覆盆子，用均质机混合均匀，放入冰箱中2小时，然后挤压成粉扑。

要品尝这种甜点，一定要放在嘴里，体验开心果和覆盆子的美。

蒜爽

小柿子酸汤鱼

对于许多吃货来说，一条柠檬鱼或腌鱼可以满足他们。不过这并不是酸味的最高境界，因为你尝过之后可能会体会到小柿子泡鱼的玄机。据酒店厨师介绍，贵州的小柿子是用当地的传统方法酸汤，并配以生姜、大蒜等多种口味，制成一种浓稠、适宜的酸汤。将鲜鱼切片，与鱼头一起煮几分钟，即可食用。

于是一锅红汤红白相间，伴着热气，清香扑鼻。吃前或吃中喝一碗生酸汤，瞬间唤醒味蕾。特别值得一提的是，鱼在酸汤里泡过之后，总是变得格外鲜嫩滑嫩可口，还有它独特的功能。

扫除疲劳

软菠萝包

菠萝包是广州人早茶和下午茶中的“常客”，也是港剧中出镜率较高的大众小吃。3.3下午茶的标准是菠萝包加一杯丝袜奶茶，似乎有“扫疲劳”的魔力。

香港人试图在饭袋上涂一层糖、鸡蛋和黄油制成的糕点。糕点高温烘烤后，开始爆裂，形成裂纹，看起来像菠萝纹，因此得名“菠萝包”。早期的菠萝包里没有菠萝。香港人喜欢在中间切一个洞，塞上冷黄油，就是菠萝油；现在有些餐厅为了满足食客，在菠萝包里加入菠萝馅。至此，菠萝包终于成为真正的“菠萝包”。

一定要趁热吃菠萝包。新鲜出炉的菠萝包香甜可口，脆皮酥脆轻盈。有温度的面包柔软得堪比棉花，浓郁的黄油在舌尖上慢慢绽放咸香，给人极大的满足感。(记者马军、、高、曾