（养生）现在请食物发言！果蔬肉禽到底该咋吃？

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全谷物杂豆:应列入日常主食

说到主食，就是米饭，馒头，蛋糕，做不到！全谷物和杂豆也应该是主食的一部分。一方面，淀粉是全谷物和杂豆的主要成分，其主要作用是为身体提供能量，类似于白面和大米。另一方面，现在我们都提倡粗细结合。现在超市里的面粉越来越细，和粗粮一起吃，可以得到越来越全面的维生素和矿物质，在营养上相辅相成。甚至从食欲的角度来说，添加燕麦、小米、薏米等全谷物，红豆、绿豆、黑豆等杂豆，会让米饭或稀饭看起来更丰富多彩，第一眼就有想吃的冲动。

水果和蔬菜:区别对待蔬菜和水果

“水果的营养成分和蔬菜相似。不吃蔬菜吃水果也没关系。”我想很多人都有这个想法。其实水果和蔬菜差别很大，最好不要互相替代。虽然它们在营养和保健效果上有很多相似之处，但总的来说，大多数蔬菜(尤其是深色蔬菜)中维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量都高于水果，水果也有自己的特点，比新鲜蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸(刺激消化液分泌，促进食物消化吸收)和芳香物质。

畜禽肉:肉该吃还是该吃

肥胖、高血脂、高胆固醇...这些疾病的发病率确实很高，但我们不应该把这些疾病归咎于吃肉太多，更不要说不吃一口肉了。要知道畜禽肉对蛋白质、脂肪、B族维生素、铁等的贡献率。人体对蛋白质的需求相对较高，尤其是老年人，蛋白质需求并没有减少，如果你连富含优质蛋白质的肉都不吃，很难满足身体对蛋白质的需求。而且红肉含铁丰富，吸收率高，容易发生缺铁性贫血。所以吃肉不一定不好，注意适量就好。

牛奶:母乳喂养提倡多样化

不能只说牛奶，要想到牛奶、奶制品和酸奶、奶粉、奶酪等。，并且不要忽视它们。酸奶和牛奶都含有丰富的钙，但酸奶是用有益菌发酵的，使味道比牛奶更浓，更容易被人体消化吸收。虽然奶酪也是通过发酵过程生产的，但也含有可用于保健的乳酸菌，但奶酪的浓度高于酸奶，类似于固体食品，因此营养价值更丰富。每10公斤牛奶浓缩得到1公斤奶酪，牛奶和奶酪的重量相同。奶酪中钙和蛋白质的含量较高。当然，酸奶加了很多糖掩盖酸味，而奶酪含盐量较高，对人体不利。此外，奶粉是纯牛奶难以买到的地方的人补充钙的第二好食物。

坚果:吃坚果不是假日专利

虽然坚果在饮食宝塔中占有一席之地，但是能经常吃坚果的人并不多。很多人愿意买一个大的放在家里的茶几上和别人分享。但是饮食指南建议正常成年人每周每人吃50~70克(只算坚果)，所以要有意购买。核桃、栗子、腰果、开心果等树坚果，花生、葵花籽、南瓜子、西瓜籽等种子坚果都可以选择，但最好买没有开口的原味坚果(尤其是栗子)，比较好。