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月饼可能是一种罕见的高热量和高价格的甜点，但几乎每个人都吃它。市场上的月饼种类越来越多，价格也越来越贵。每月只花几元钱的月饼可以卖到几十元甚至几百元。为什么月饼会涨价？

附加值:你吃的是“团圆”

从配料的角度来看，月饼=面粉+糖+油，其食用价值几乎与馒头油条相同。为什么月饼可以卖这么高的价格，但馒头饼只能实现生产成本略有溢价？一个重要的原因是月饼不仅仅是食物，而且还有特殊的含义。中秋节的家人团聚，在满月之下分享月饼，是自古以来的文化传统，月饼含有“团圆”的美好含义。这种附加值是馒头和油条无法替代的，所以即使它更贵，消费者也会买。一旦这种附加值被带来，月饼的销售价格自然会远远高于生产成本。

支付意愿:高昂的心理代价

在现代社会，月饼不仅味道鲜美，而且还承载着“互惠”的重要功能，后者的比重越来越高。换句话说，月饼对消费者的使用价值已经从简单的“吃”扩展到“社交和人情”。

根据微观经济学理论，消费者最愿意为一种商品支付的价格取决于他们心目中产品的价值。馒头饼的使用价值只是饱腹感，替代品很多，所以消费者的心理价格和支付意愿只能是几美元。一旦月饼被赋予了送礼功能，购买者就会衡量其社会属性背后的人类价值。即使500元月饼的生产成本低于50元，只要每个人都认可500元月饼的市场价值，消费者还是愿意支付高价。馒头饼没有礼品功能，所以只能得到略高于生产成本的价格。

品牌溢价:月饼行业的奢侈品

中秋节前夕，各种月饼生产商纷纷推出自己的产品。赠送给消费者的月饼有很多种，包括普通的“性价比王”和高大的“明星月饼”。价格差异很大。除了材料和形状上的细微差别，品牌溢价在其中起着关键作用。

近年来，月饼不仅成为世界上传统的糕点厂，而且各种国际奢侈品公司也开始涉足“净红月饼”，并抓住中秋节做一个好的眼球浪潮。他们的月饼真是独一无二，别出心裁。因为月饼的味道和形状很难有创意，这些奢侈品牌选择在包装上展示他们的魔力。

此外，商家的营销策略也会影响月饼的定价。许多高端月饼品牌将在中秋节前推出“奢侈限量版”，限制生产数量和销售周期，从而达到“饥饿营销”的目的。这一招对追求独特和新鲜的年轻人非常有效，也是送礼的好选择。

月饼券:食品证券化

最后要提到的概念是“月饼券”。如果你收到一盒月饼作为礼物，你可以自己享用，让月饼结束自己的历史使命，或者送给别人。然而，如果收到月饼券，资产可以通过打折出售来实现，所以月饼券具有流通功能，这对持有者非常有吸引力。因此，与直接送月饼相比，月饼券在消费者中越来越受欢迎。

对于高需求、高溢价、低消费价格弹性的月饼市场，有些读者可能会问，月饼生产商能轻易赚取巨额利润吗？问题是这样惊人的好事不是每天都发生的，它们每年最多持续一个月。因此，虽然月饼业务的毛利率很高，但总利润仍然有限，否则会有更多厂家涌入，当逐渐供过于求时，月饼可能面临价格下跌的风险。