（养生）大寒进补，用好四物

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冬补是自古以来就有的民俗。1月20日是严寒的节气。此时适当补充营养，可以疏通经络，调和气血，增强免疫力。北京中医药大学营养学教授周建说，根据“虚则补，寒则暖”的原则，人们在严寒期间应该多吃一些温补壮阳的食物，以提高身体的抗寒能力。其中红薯、莲藕、核桃、花生是四种最好的补品。

红薯香甜可口，具有补虚益气、健脾胃、强肾阴、和胃暖胃、益肺的功效。现代营养学证明，红薯碳水化合物含量高，可以代替主食，为身体提供营养。

莲藕分为嫩藕和老藕。其中，嫩藕白，体积小，口感酥脆，具有清热凉血的功效。老莲藕个头大，颜色深，口感软，具有健脾益气的功效。冬天比较适合吃老藕补品。一道常见的菜，糯米藕，是很好的补品。糯米甜而温，还能健脾益气，补充老藕，增强功效。

核桃味甘温，具有补肾固精、润肺平喘、润肠通便、健脑益气的功效。核桃皮可以收敛精华液，所以冬天是封闭储存的季节，防止精华液泄漏。所以核桃皮虽然苦，但尽量和带仁一起吃。需要通便的人吃饭前要剥核桃仁。

花生味甘平，能醒脾和胃，润肺化痰，养气理气，清咽止咳。对于冬季咳喘者和慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等呼吸道疾病恢复期者，花生百合粥可具有补肺养阴、健脾止咳的功效。

由于核桃、花生等坚果类食物中磷含量较高，磷的储存可能会影响肾功能，肾功能不全的人应少吃花生、核桃等坚果类食物。

中医有“肉补脾胃”的说法，周建说，尤其是在重感冒期间，动物性食物比植物性食物有更好的滋补作用，所以我们在饮食中一定要注意肉和蔬菜的搭配。建议你多做红薯粉蒸猪肉，莲藕炖排骨，核桃或鸭肉炒鸡，花生炖猪脚等等。其中鸭肉性凉，功效更偏向滋阴健脾。阴虚内热者可选择酱炒核桃鸭丁；怕冷体质，容易腹泻，湿气重的人可以用鸡丁代替鸭丁。(记者江悦)