“对阎肃的纪念，就是对文艺的期许”

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发布时间: 2019年03月24日18:17来源:中国信息网络

【解说】冬天到了春天，又到了一年春茶上市的季节，最近，中国三针之一的南京雨花茶“头锅”开始炒，受雨水和气温变动等因素的影响，2019年春茶的价格上涨了。

【解说】记者在南京市玄武区紫金山脚下的南京紫金山茶厂，看到采茶师们急于走在龙井43新芽叶尖。 南京雨花茶的工艺涵盖了杀青、推拿、整形、干燥等步骤。

【同期】南京紫金山茶厂负责人凌威武

南京的雨花茶选择了龙井43这个品种长出的新芽。 我们从(三月)十九号开始。 当地的土茶必须从( 3月) 24日到( 3月) 25日采集。 雨花茶的(炒)工艺非常多，很杂。 首先要杀青。 然后，在这里面抓住，揉，揉，搅，混，混。

凌威武告诉记者，南京雨花茶在炒作过程中，炒青的工序特别重要。

【同期】南京紫金山茶厂负责人凌威武

特别是，如果不透明的话，这种茶带有青斑的味道，香味不足，茶的香味不纯正，后续的甜味也很重要。

【解说】现在炒的春茶是极品的“明前”雨花茶，业界称之为“琴棋书画茶”，价格自然很高，在春茶广泛上市之前，价格会回到“亲民”。

【同步】品茶师赵蔚村

4~5锅出一斤干茶，南京的雨花茶饮在嘴里，含有手师傅的心血和天地的灵气，这样的精品手雨的价格从8千到1万( 1斤)不等。

【解说】手炒茶既是技术工作，也是非物质文化遗产，有30年以上茶叶生产经验的老茶农凌威武说，一生都想和茶一起做“中国的好茶”。

【同期】南京紫金山茶厂负责人凌威武

看到锅的好产品出现，这是我的骄傲。 茶给人带来健康，沏中国好茶，让我们南京的雨花茶走向世界，中国茶的世界品是我们最高兴的。

【解说】南京雨花茶是绿茶类，是20世纪50年代末吸引创制的茶中珍品，获得中国食品博览会银奖，据说是中国古典名茶、中国十大名茶之一。

记者葛勇江苏南京报道

责任:【宋方灿】