（教育）“火锅老油”里到底有多少“油水”？——重庆火锅“潲水油”问题调

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在金秋收获季节，游客们在海淀公园体验到了在北京西部收割水稻的乐趣。(凌福平摄)

对于许多市民来说，自然遗产、文化遗产和非物质文化遗产都是熟悉的，但对于重要的农业文化遗产恐怕知之甚少。近日，农业部发布了第三批中国重要农业文化遗产，其中北京京西稻作文化系统和平谷四座楼核桃生产系统被列入其中，这也是北京首次被列为重要农业文化遗产项目。

目前，海淀、房山和平谷的农业遗产保护区建设已经启动。从现在起，在指定的农业遗产保护地，北京西部的水稻和核桃种植面积只能增加而不能减少。如果遗址的种植环境遭到严重破坏，那么“重要农业文化遗产”将被摘牌。

继承一百多年才有资格被选中

自2013年以来，农业部每年都发现和鉴定一批中国重要的农业文化遗产，今年共公布了3批62个项目。在今年公布的第三批名单中，有北京靖西的水稻种植系统和平谷四锅楼的核桃生产系统。

“这是北京第一次被选为全国重要的农业文化遗产。”据市农委相关负责人介绍，根据农业部的要求，重要农业文化遗产的认定有四个标准:历史性、系统性、可持续性和濒危性。就历史而言，所选项目中包含的物种、知识、技术和景观应至少在100年内得到继承或在当地使用。

精选的京西大米在北京很有名。它的产地是海淀京西皇家水稻种植区和房山宫米种植区。前者位于海淀区三山五园周边，后者位于房山区长沟镇、大石窝镇和杜诗镇。据史料记载，北京西部稻作始于清代，至今已有320多年的历史。目前，海淀区有2000亩种植面积，房山区有156亩种植面积。

四大核桃是文艺界的明星。在其主产区平谷区熊耳寨乡，至今仍有10多棵树龄在300至500年之间的核桃楸，这也是中国现存最古老的核桃楸树。当地有老门尖、三道金等四个万文核桃优良品种。全市核桃种植面积270亩，嫁接植物8000多株。

(编辑:刘琼)