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“全国主要食用农产品和市场供应继续保持“整体稳定”的基本态势，质量安全水平继续呈现“逐步提高”的基本格局，有效保障了人民群众的食品安全。”这是最近在北京发布的《中国食品安全发展报告(2018)》的结论。

该报告由江南大学、中国食品安全报、曲阜师范大学、佛山科学技术学院等联合发布。同时，发布了《中国食品安全风险治理体系和治理能力现代化研究报告》等一系列相关报告。

根据报告分析，2017年，中国主要食用农产品和食品的生产和市场供应基本满足国内市场日益增长的需求。自2012年首次发布统计数据以来，中国食用农产品常规监测总体合格率连续六年处于较高水平。虽然不同品种农产品的质量安全水平有所不同，但总体水平继续呈现并保持“波动上升”的基本趋势。

然而，报告也指出，目前，中国食品安全的潜在风险仍然突出。食品安全的主要风险是微生物污染、过度使用食品添加剂、质量指标不合格以及农药和兽药残留。其中，农药和兽药残留占不合格样品的9.57%，比2016年上升4.07%。

食品安全大于10天.报告提到，农业生产中化肥、农药等化学投入品的高强度应用，使得农产品和食品安全风险治理凸显出持久性、复杂性和隐蔽性的特点，治理工作十分艰巨。由于农药残留难以溶解和挥发，在农产品质量安全常规监测中检测到的禁用农药残留实际上可能在10年或更长时间前就已残留在土壤中。

针对当前食品安全风险的现状和特点，专家认为应积极开展四个方面的工作:一是继续加大源头控制力度，控制农产品生产源头，控制水土，减少“肥”和提高效率，推进农产品生产标准化；二是依法不断提高食品安全的“违法成本”；三是不断提高风险监管能力；第四，提高公众食品安全的科学素养，增强公众防范食品安全风险的能力。(记者王林林)

编辑:计然