（养生）7种食材堪称夏季“良药”，家家都用得上

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夏季的特点是“夏热”和“湿”气候。由于天气炎热，人们出汗多，消耗多，经常会有睡眠不好、疲劳、乏力等不适。当这些症状出现时，除了去医院治疗外，还可以通过日常饮食进行调整。

《生活时报》采访了权威专家，介绍一些特别适合夏季食用，具有祛暑、开胃、泻火功效的食材。

受访专家

周迎春，南方医科大学中西医结合医院主任医师

苦瓜是最泻火的

夏天热，五脏属心，所以很容易让人心烦，口疮舌燥，也就是人们常说的上火。

《滇南本草》记载:苦瓜入心、入脾、入胃，能泻火、清暑、益气、止渴。

从营养的角度来说，苦瓜含有苦瓜苷和苦味元素，能开胃健脾，增进食欲，缓解夏季食欲不振。Biterin还具有降血糖作用，特别适合糖尿病患者夏季食用。

烹饪方法也不太局限。快炒，凉拌，汤都不错。但苦瓜性寒，易伤脾胃，尤其是孕妇、儿童及身体不好或怕冷脾胃虚者。

绿豆最排毒

绿豆清凉甘甜，清热解渴，生津止渴，是一种很好的夏季防暑产品。

《趣味饮食谱》记载:“绿豆性甘凉，煮食利胆养胃，消暑止渴，小便不利，泻痢不止。”

从营养角度来说，绿豆皮富含多酚类物质，遮盖后要煮沸，尽量避免接触氧气。溶解的多酚类物质尚未被氧化，因此具有最强的清热解毒作用，特别适合烦渴、咽痛、小便黄的人群。

绿豆的吃法有很多，比如绿豆粥，绿豆糕。

醋最开胃

许多人在夏天失去食欲。这是因为夏天容易消耗津液，夏天脾被湿困，影响脾胃运化功能。至此，就可以适当吃醋了。

醋入肝胃经，能增进食欲，促进唾液和胃液分泌。

做菜或拌凉菜时，几滴陈醋或米醋既能改善菜肴的口感，又能帮助消化吸收，刺激食欲。

平时也可以吃一些醋木耳、醋花生、醋刺等凉菜。夏天各种微生物容易生长繁殖，醋酸有抗菌作用，可以很好的保护食物。

大蒜是最具杀菌力的

大蒜是夏季餐桌上不可或缺的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素和有机硫化物等有益成分，具有杀菌抑菌作用。

尤其是生食杀菌效果最好，其中蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质会相互接触，形成具有保健功能的蒜素。

吃蒜泥饺子，拌凉菜拌蒜末，炒青菜拌蒜末，都是很健康的吃法。

需要注意的是，使用蒜锅时油温不宜过高，烹饪时间不宜过长。建议减少高温对大蒜素的伤害。

海带是最降脂的

夏天出汗多，血液粘度高。高脂血症患者可能希望吃一些降脂食物，海带是一个很好的选择。其中含有的海藻酸钠和海带淀粉具有降脂降压作用。

夏天仍然是吃晚饭的时候，吃很多油腻的食物也会提高血脂。这时海带煮好后切丝，加入陈醋或米醋，与白菜丝混合，不仅好吃，还能消化食物，缓解油腻。

鸭肉最有营养

夏季消耗量大，在清热解暑的同时适当补充。

鸭是一种水禽，不仅富含蛋白质等人们夏季急需的营养物质，而且其肉质微温，能补虚生津、利尿消肿，适合人们容易发怒的夏季食用。

但由于鸭皮脂肪含量高，食用时最好将鸭皮去掉。

生姜是最耐寒的

大家都知道“冬吃萝卜，夏吃生姜”这句话。

在夏天，许多人贪婪地吹空曲调，吃冷饮，并且容易感冒；冷热交替可能会引起感冒，腰酸腿软。生姜解表散寒，温肺止咳。

生姜中的生姜酮能刺激胃液分泌，促进消化，刺激食欲。早上胃里的气需要上升，吃生姜可以健脾和胃。早上可以喝姜枣汤或者含姜片。

最后提醒大家，夏天一定要避免从口中得病，饮食要清淡适度，注意补水，避免生冷食，损伤脾胃。▲(《生活时报》特约记者王宁)