(养生)7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上
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夏季的特点是“夏热”和“湿”气候。由于天气炎热,人们出汗多,消耗多,经常会有睡眠不好、疲劳、乏力等不适。当这些症状出现时,除了去医院治疗外,还可以通过日常饮食进行调整。
《生活时报》采访了权威专家,介绍一些特别适合夏季食用,具有祛暑、开胃、泻火功效的食材。
受访专家
周迎春,南方医科大学中西医结合医院主任医师
苦瓜是最泻火的
夏天热,五脏属心,所以很容易让人心烦,口疮舌燥,也就是人们常说的上火。
《滇南本草》记载:苦瓜入心、入脾、入胃,能泻火、清暑、益气、止渴。
从营养的角度来说,苦瓜含有苦瓜苷和苦味元素,能开胃健脾,增进食欲,缓解夏季食欲不振。Biterin还具有降血糖作用,特别适合糖尿病患者夏季食用。
烹饪方法也不太局限。快炒,凉拌,汤都不错。但苦瓜性寒,易伤脾胃,尤其是孕妇、儿童及身体不好或怕冷脾胃虚者。
绿豆最排毒
绿豆清凉甘甜,清热解渴,生津止渴,是一种很好的夏季防暑产品。
《趣味饮食谱》记载:“绿豆性甘凉,煮食利胆养胃,消暑止渴,小便不利,泻痢不止。”
从营养角度来说,绿豆皮富含多酚类物质,遮盖后要煮沸,尽量避免接触氧气。溶解的多酚类物质尚未被氧化,因此具有最强的清热解毒作用,特别适合烦渴、咽痛、小便黄的人群。
绿豆的吃法有很多,比如绿豆粥,绿豆糕。
醋最开胃
许多人在夏天失去食欲。这是因为夏天容易消耗津液,夏天脾被湿困,影响脾胃运化功能。至此,就可以适当吃醋了。
醋入肝胃经,能增进食欲,促进唾液和胃液分泌。
做菜或拌凉菜时,几滴陈醋或米醋既能改善菜肴的口感,又能帮助消化吸收,刺激食欲。
平时也可以吃一些醋木耳、醋花生、醋刺等凉菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,醋酸有抗菌作用,可以很好的保护食物。
大蒜是最具杀菌力的
大蒜是夏季餐桌上不可或缺的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素和有机硫化物等有益成分,具有杀菌抑菌作用。
尤其是生食杀菌效果最好,其中蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质会相互接触,形成具有保健功能的蒜素。
吃蒜泥饺子,拌凉菜拌蒜末,炒青菜拌蒜末,都是很健康的吃法。
需要注意的是,使用蒜锅时油温不宜过高,烹饪时间不宜过长。建议减少高温对大蒜素的伤害。
海带是最降脂的
夏天出汗多,血液粘度高。高脂血症患者可能希望吃一些降脂食物,海带是一个很好的选择。其中含有的海藻酸钠和海带淀粉具有降脂降压作用。
夏天仍然是吃晚饭的时候,吃很多油腻的食物也会提高血脂。这时海带煮好后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝混合,不仅好吃,还能消化食物,缓解油腻。
鸭肉最有营养
夏季消耗量大,在清热解暑的同时适当补充。
鸭是一种水禽,不仅富含蛋白质等人们夏季急需的营养物质,而且其肉质微温,能补虚生津、利尿消肿,适合人们容易发怒的夏季食用。
但由于鸭皮脂肪含量高,食用时最好将鸭皮去掉。
生姜是最耐寒的
大家都知道“冬吃萝卜,夏吃生姜”这句话。
在夏天,许多人贪婪地吹空曲调,吃冷饮,并且容易感冒;冷热交替可能会引起感冒,腰酸腿软。生姜解表散寒,温肺止咳。
生姜中的生姜酮能刺激胃液分泌,促进消化,刺激食欲。早上胃里的气需要上升,吃生姜可以健脾和胃。早上可以喝姜枣汤或者含姜片。
最后提醒大家,夏天一定要避免从口中得病,饮食要清淡适度,注意补水,避免生冷食,损伤脾胃。▲(《生活时报》特约记者王宁)
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