（养生）为啥那么多人喜欢食用辣椒？

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胡椒是一种受欢迎的食物。在中国的四川、湖南、贵州等地有一句流行的话:“辣椒好，但不吃不行”。事实上，对于全国各地的许多人来说，吃胡椒是他们生活中不可或缺的一部分。那么大家对胡椒了解多少呢？

《华阳国志》和《蜀志》都说蜀人“味香”。有人认为现代四川人爱吃辣椒的历史可以追溯到古代蜀人，但这其实是一种误解。辣椒的祖籍不是中国，而是南美洲的热带地区。关于它传入中国没有具体的记载，但普遍认为中国最早记载胡椒的是明代郜琏《尊声八记》中的描述:“番椒丛生白花，果似秃头，味辣腥，令人印象深刻”。根据这个记载，一般认为辣椒是在明末传入中国的。到目前为止，辣椒在中国的一些地方也被称为饭椒。其实早在明朝以前，传统的香料主要有吴茱萸、生姜、花椒等。湖南吃辣椒的历史不是很长，直到嘉庆才开始逐渐传播，大致相当于四川吃辣椒的时间。但是从道光到光绪，湖南吃辣椒还是比较普遍的，所谓“汤比芥菜多，不加辣椒”。在现代研究中，热区基本上与年平均太阳辐射热小于110千卡的区域重合，也与冬季1月份年日照时数小于1800小时、相对湿度大于70%有关。冬天好像又冷又湿，日照少又大雾，这是麻辣最重要的地理背景。今天吃辣最多的川、黔、湘、鄂西，冬天冷，多雾，少晴，用“夕雨”、“蜀狗对着太阳叫”来形容。

花椒能祛寒祛湿。湖南人经常用一碗辣椒汤来预防和治疗感冒。花椒味辛，性热，属脾胃经。其功效是温中散寒，降气消食。主要用于治疗胃寒气滞、腹痛、呕吐、腹泻、风湿痛、冻疮。可内服、水煎、熏蒸或捣碎外用。根据现代医学解释，辣椒本质上是麻辣的，可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒中含有的辣椒素能促进血液循环，使心跳加快，扩张皮肤血管，从而使人具有抗寒能力。辣椒还含有较多的钴，钴是合成维生素b12必不可少的原料。能促进造血，降低血压，改善血管性头痛，激活新陈代谢，抑制恶性肿瘤细胞生长。

除了以上效果，辣椒还有燃烧脂肪的作用。胡椒含有一种叫做辣椒素的物质，可以刺激身体的发热系统，加速新陈代谢。秘诀就是快速发热系统，可以提高机体的工作效率，就像快速运转的机器会消耗大量的碳氢燃料一样。吃一顿辛辣的饭，可以消耗25%以上的热量。当辛辣食物在肚子里燃烧时，喝一杯富含咖啡因的红茶会使效果更加明显。辣椒还能促进体内两种酶的产生，可以“说服”脂肪细胞卸载，同时防止脂肪过度堆积。这种减肥方法不需要任何饮食规律，因为辣椒素刺激内啡肽和血清素的产生，同时让人感觉良好。

辣椒中的维生素含量是所有蔬菜中最高的。辣椒营养价值高，维生素C高达每100克185毫克。此外，它还富含维生素b1、b2、胡萝卜素和各种矿物质，可以补充人体的各种营养需求。正因为如此，喜欢吃辣椒的人越来越多。不过辣椒虽然好，但是不适合所有人吃。患有发热、溃疡、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、肺结核、慢性支气管炎、高血压等疾病的人不应大量食用胡椒。

(作者是北京朝阳中医院医生)